Nå er det vårstemning i lufta, og mars har startet, så det er på høy tid å legge en matplan for våren!
Vi planlegger middagene våre for én sesong av gangen, så vi aldri trenger å lure på hva vi skal spise når vi skal handle inn for uka som kommer, eller når barna spør.
Det funker mye bedre for oss enn å lage ukeplaner, som fort ble kjedelig, eller å prøve å komme på noe på vei hjem fra jobb, som førte til masse stress, matsvinn og dårlig ferdigmat.
Det er nok i vårsesongen våre matvaner skiller seg mest fra folk flest. Under arbeidet med å skrive boka Postapokalypse nå! lærte jeg meg hvordan jeg kan sanke min egen mat. Da oppdaget jeg at jeg foretrekker mat jeg har plukket selv, framfor den jeg kjøper i butikken, og det er ikke bare fordi den er gratis.
Vill mat, som får vokse i et naturlig tempo til du sanker den rett før du spiser, har mye mer smak og næringsstoffer enn den maten som er dyrket fram for holdbarhet og fraktet langveisfra.
Og våren er høysesong for oss sanke-entusiaster. Mange spiselige planter er best og mest næringsrike når de er nyutsprungne.
Vårens ville vekster er et næringsrikt tilbehør til alle slags helt normale retter (bare bytt ut spinaten med skvallerkål, ruccula-salaten med løvetannblader eller lag en sidesalat av almefrøene). Jeg 💚 å ha litt egensanka grønt på tallerkenen, og jeg går med en pose i veska så jeg kan sanke litt på vei til og fra jobb.
Men egensanka urter kan også spille hovedrollen bare du komplimenterer den naturlige bitterheten med litt syre (sitron eller eddik), litt sødme (sukker, honning eller mirin) og/eller litt umami (sopp, soya, fløte eller smør).
I vår-planen har jeg lagt inn oppskrifter til brenneslesuppe, ugresspai, quiche med strutseving, pizza med løvetannblader, spaghetti med ugresspesto.
Når du sanker din egen mat, er det avgjørende at du vet nøyaktig hva du plukker. Det beste er hvis du kan melde deg på en lokal sanketur, så du kan bli trygg på både utseende, lukt og smak på noen planter som vokser der du bor.
Tenk også over hvor du sanker. Unngå trafikkerte områder, og da er biler et mye større problem enn hunder. Jeg har mine favoritter i nabolaget, som ligger utenfor allfarvei der ugresset får vokse uforstyrret.
Skyll alt godt, og prøv en liten mengde om det er noe du aldri har spist før.
Selv om jeg har lurt inn litt egensanka mat i matplanen, er de fleste dagene ganske vanlige, i alle fall for oss. Jeg spiser ikke kjøtt, så det er stort sett vegetarisk eller fisk på menyen.
Med mye krydder og oljer, sesongens grønnsaker, linser og bønner, pasta og ris er det rimelig å lage sunn og mettende mat.
Vi planlegger ikke for restedager, fordi vi har restemat i matpakkene dagen derpå.
Du kan laste ned vår matplan her:
Google sheets-dokument (lagre en kopi, så kan du redigere planen og bytte ut med egne favoritter)
